近日，浙江一位小伙因为一顿红烧肉进了ICU。1991年出生的陈浩多年来一直保持着“胖胖”的身材，身高170cm，体重在80公斤上下徘徊，平时喜欢吃荤食，也喜欢喝可乐等碳酸饮料。
这次，陈浩和几个朋友聚餐，一道软糯香甜红烧肉，几乎被他干掉了一大半。午饭后没多久，陈浩就开始觉得腹部疼痛难忍，从肚脐眼上面蔓延到几乎整个腹部和后背部、腰部，还恶心呕吐、浑身冒汗。紧急就医后，被医生诊断为高脂血症引起的急性胰腺炎。
春节余温尚在，难免大鱼大肉。最近一段时间，医院接诊的急性胰腺炎患者不在少数。专家表示，没有脂质代谢异常、高脂血症、脂肪肝、胆道疾病等基础疾病的人群，偶尔“放开了吃”一般不会导致胰腺炎，但如果有以上基础疾病，就一定要重视了。
北京中医药大学东直门医院消化科主任医师江锋指出，急性胰腺炎是消化科常见的一种急腹症，是胰酶分泌异常时，将胰腺自身及其周围组织消化了，引起的胰腺局部炎症反应。
“短时间内摄入大量高脂、高糖、高蛋白食物，迫使胆液、胰腺分泌增加，增加了人们胰腺炎发病几率。”浙江大学第一附属医院重症医学科主任医师李彤曾介绍，临床发现，胰腺炎、特别是急性胰腺炎患者以中青年为主，这是因为年纪较大的人相对注意养生，年轻人常常吃外卖或者在外就餐，体内甘油三酯指标较高，部分患者有脂肪肝、高脂血症、糖尿病也不重视，这些人一旦在短时间内暴饮暴食，就容易发生急性胰腺炎。
据悉，急性胰腺炎患者20%-30%病情较为凶险，总体病死率为5%-10%，重症患者病死率可达到30%。患者通常是急性发作，表现为持续性上腹部剧烈疼痛，伴有腹胀、恶心、呕吐等症状，严重者甚至出现休克或其他器官的功能障碍。
患者确诊后应禁食禁水，一般通过静脉用药的方式抑制胰腺分泌，同时辅以镇痛、营养支持等对症治疗，必要时需进行手术治疗。
江锋提醒，预防急性胰腺炎最重要的是不要暴饮暴食，限制饮酒，选择清淡、低脂、易消化的食物，多吃水果、蔬菜、全谷物和坚果类食物；少吃甜食，以免过多糖分在体内转变为甘油三酯；避免过多食用高脂肪、高胆固醇的食物，例如肉饼、香肠、培根、蛋糕、黄油、饼干等；积极锻炼，维持健康体重；积极治疗胆石症、高脂血症等原发病。
胰腺炎是否会发展为胰腺癌？江锋表示，大多数胰腺癌都是由慢性胰腺炎逐步发展而来，如果急性胰腺炎控制不好，转为慢性胰腺炎，有逐渐转化为胰腺癌的可能。
