豆类以其独特的口感赢得了很多人的喜爱。豆类微温，健脾，健胃;湿润而不干燥，脾脏不疲倦，是脾胃湿热的常见产物;豆类具有消暑散湿，减少水肿的功效。
豆类含有丰富的维生素B，C和植物蛋白。吃豆子可以帮助人们保持脾胃，缓解胃肠胀气和腹泻等症状。对春季和夏季许多人发生的急性胃肠炎具有良好的预防和治疗作用。消化腺的分泌和胃的蠕动与维生素B的作用是分不开的。因此，许多人经常因缺乏维生素B而患有便秘。豆类含有丰富的维生素B营养素，可以帮助人们增加他们的食欲和促进消化。
豆角中的维生素C是提高人体免疫力的“良药”，它能够帮助体内抗体的合成，帮助人体抵抗病毒的入侵。因此在流感高发期更需要多吃豆角等蔬菜，提高抵抗力，避免被疾病侵袭，影响工作和生活。豆角多种营养元素的结合有很好的健脾补肾作用。
豆角不合适跟醋一起食用。豆角富含胡萝卜素，而醋酸会损坏胡萝卜素的结构，使人体无法接收胡萝卜素，从而无益于人的生长发育和新陈代谢等，因此，豆角和醋不适合搭配同食。
最好不要吃生豆角，我们都知道豆角里的豆子含有皂甙，这会伤害胃。生豆角还含有溶血素和有毒的蛋清，会在低温下对其造成伤害。生食可引起腹泻和呕吐。
