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鸡蛋羹是我们常做给孩子吃的食物，为了让鸡蛋熟得快，口感嫩，常常会在它的表面，糊上一层保鲜膜。
但不少爸爸、妈妈会有质疑，保鲜膜真的可以和食物一起高温加热吗？安全吗？
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这样的担心并不是没有道理，保鲜膜要是用错了，真有可能给孩子的健康带来风险。
用保鲜膜蒸煮、加热食物
潜在的两大风险
我们在给孩子蒸鸡蛋、做辅食的时候，会把食物和保鲜膜一起放进去蒸。其实大部分的保鲜膜都不适合长时间、高温加热使用。
PE 保鲜膜，高温条件下会有致癌物析出风险
我们在市面上最容易买到的保鲜膜，就是 PE 材质保鲜膜，这种材质本身是很稳定的。
但当它被加热，发生软化，甚至熔化过程里，可能会存在致癌物析出。
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在江西省食品检验检测研究院对食品接触保鲜膜的研究发现，随着温度升高、接触时间变长，PE 材质保鲜膜会有析出多环芳烃（PAHs）的风险。
多环芳烃是 100 多种多环化学结构式的总称，其中有 16 种 PAHs 物质被认为具有高致癌性。
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因此我们可以看到各大品牌 PE 保鲜膜的使用说明书上，都提到高温使用不要接触食物，不要长时间蒸煮，就是为了更好防止析出多环芳烃（PAHs）进入食物的风险。
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在给孩子蒸食物，比如蒸鸡蛋羹时，保鲜膜上布满水蒸气，温度非常高；这些和高温保鲜膜密切接触后的水蒸汽很容易滴落入鸡蛋羹里面，有可能带入有害物质。
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含有增塑剂的保鲜膜加热食物，会增加宝宝「性早熟」风险
增塑剂想必很多爸爸妈妈都听说过，它们可能会干扰孩子体内激素合成，引起内分泌紊乱，增加孩子性早熟风险。
含增塑剂的保鲜膜，在高温加热时，增塑剂析出速率会很快。
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由于市面上的大多数保鲜膜，都不可避免会使用到增塑剂，为了减少增塑剂对身体的影响，我国《食品用塑料自粘保鲜膜》《食品安全标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》等国家标准中，都对保鲜膜增塑剂的使用做出了严格的管理和要求，必须在安全范围内合理添加。
并且要求对增塑化含量比较高的 PVC 保鲜膜应标有「不能接触带油脂食品」「不得微波炉加热」「不得高温使用」等使用警示语。
为了孩子安全着想，我们尽量避免高温蒸煮食物时，使用保鲜膜。
日常使用想要安全系数较高的保鲜膜，可以选择柠檬酸酯类增塑剂制成的 PVDC 保鲜膜，性能会相对稳定，但也不建议高温接触到食物。
下面我们帮大家总结了市面上各种材质保鲜膜的特点，做成图表，方便大家对比选择。
如果分不清，那就记住：不要在高温条件下使用保鲜膜这一条就可以；除了以上化学因素，保鲜膜具有很好气密性，加热后，热胀冷缩，会鼓起来，还容易烫伤我们。
不想用保鲜膜
如何选择更好的替代品
如果爸爸妈妈对保鲜膜始终不放心，其实还有更安全的选择。
1.硅胶密封盖，蒸煮食物好助手
在食物加热、蒸煮时，想要替代保鲜膜密封，我们可以用硅胶密封盖替代，硅胶材质会更安全，也可以反复使用。
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2. 防飞溅加热罩，微波炉加热食物好助手
微波炉加热时候，防止飞溅，宜家这种可反复使用、PP 塑料材质的防飞溅加热罩也是保鲜膜很好替代品。
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3. 冰箱存储时候，玻璃、陶瓷保鲜盒安全性更高
对于放入冰箱里面保鲜成品食物，我们可以用玻璃密封容器、耐热的高硼硅密封罐、陶瓷保鲜盒，安全性会更高。
图片来源：图虫创意
最后提醒大家，使用任何保鲜用具，最好都看一眼说明书。
别忘了把这篇 转发到家族群、好友群，早一点让大家知道保鲜膜安全使用方法。
参考文献
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http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023912
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