近日，河南永城两名女子吃凉皮后引发米酵菌酸中毒致1死1伤。多地市场监管部门、疾控部门陆续发布米酵菌酸毒素中毒提醒：高温潮湿天气下，凉皮、河粉、肠粉、粿条、濑粉等湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染，而产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒。
米酵菌酸耐热性极强，就算用100℃开水煮沸，或高压锅蒸煮，都没法破坏其毒性。它引起的中毒发病急，食用被污染食物后，一般30分钟左右开始出现中毒症状。首先是恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力，进一步发展到严重的肝功能损害、意识不清，甚至死亡。目前还没有特效解毒药物，一旦中毒，平均病死率在68%—89%之间。
作为消费者，我们在日常生活中要牢记5点以防中毒：
1、 正规渠道新鲜的湿米粉，保质期一般为24小时，应低温储存，并尽快食用完。
2、 不要制作、食用需长时间发酵或浸泡的米面食品，如酸汤子、发酵玉米面、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等。
3、 不食用浸泡过夜的黑木耳、银耳及其制品。
4、 尽量选择小包装食物，不囤货。
5、 发霉食品要及时处理，绝不可去除霉变部分后继续食用。
