提到食物补钙，许多朋友最先想到的可能是骨头汤，骨头汤真的能补钙么？新疆医科大学第四附属医院（自治区中医医院）康复科为您揭晓答案。
首先，骨头中确实含有丰富的钙质，但这些钙质大多以结合钙的形式存在，性质稳定，不易溶于水。因此，即便通过长时间的炖煮，甚至加入醋等酸性物质来尝试增加钙质的析出，最终汤中溶解的钙质仍然相对较少，难以满足人体对钙质的日常需求。
其次，骨头汤中含有较多的脂肪和嘌呤。大量摄入骨头汤不仅可能导致发胖，而且其中的脂肪还可能与钙结合形成皂化物，影响钙的吸收。此外，高嘌呤饮食还可能增加患风湿等疾病的风险。
然而，也有观点认为，炖大骨头汤可以起到一定的补钙作用，尽管这种作用相对有限。这可能是因为骨头汤在炖煮过程中会释放出一些矿物质，包括钙、磷、镁、钾等，这些矿物质对于骨骼健康、神经传导和肌肉功能都至关重要。但需要注意的是，这些矿物质的含量相对较低，且受到炖煮时间、火候、食材选择等多种因素的影响。
那么老年人有哪些钙质需求呢？
老年人的钙质需求
1.钙质是骨骼和牙齿的主要成分，对老年人来说尤为重要；
2.老年人容易发生骨质疏松，需要补充足够的钙质来维持骨骼健康；
3.老年人的钙质需求量比年轻人高，需要定期补充钙质；
4.老年人可以通过饮食、运动和补充钙质保健品等方式来满足钙质需求。
缺钙对老年人的影响
1.骨质疏松：钙质流失，骨骼变脆，容易骨折；
2.肌肉无力：钙质不足，肌肉收缩能力下降，影响活动能力；
3.睡眠质量下降：钙质缺乏，影响睡眠质量，导致失眠、多梦等；
4.心血管疾病：钙质不足，影响心血管健康，增加心血管疾病风险；
《黄帝内经·素问》中记载：“肾主骨”、“肝主筋”。肝肾是筋脉、骨质生长和牢固的基础，骨络筋脉失于濡养就会出现骨质疏松的症状。
中医中所谓的“补钙”，其根本就是补肝肾、益精髓。而骨头汤补钙主要还是源于古代饮食“以形补形”的养生思维，而当时补养更多的源自于营养摄入。
因此，对于需要补钙的人群来说，建议优先考虑其他富含钙质且易于吸收的食物，如牛奶、酸奶等奶类以及奶制品，黄豆、豆浆等大豆及其制品，菠菜、空心菜等蔬菜，以及小鱼、虾皮等海产品类食物。这些食物中的钙质含量相对较高，且易于被人体吸收利用。
除了食物补充钙质外，还可以适当进行户外运动，接受阳光的照射，从而促进身体对于维生素D以及钙质的吸收。对于骨质疏松的患者或孕妇等特定人群，还应在医生的指导下适当补充维生素D以及钙制剂，以满足机体对钙质的需求。
新疆医科大学第四附属医院（自治区中医医院）康复科给老年朋友的几点建议：
1.建议老年人定期进行骨密度检查，根据医生建议适量补充钙质；
2.保持良好的生活习惯：戒烟限酒，保持良好的饮食习惯，多吃富含钙质的食物；
3.适量补充钙质：根据医生建议，选择合适的钙质补充剂，如钙片、牛奶等；
4.适当运动：进行适量的运动，如散步、慢跑等，有助于骨骼健康.
总的来说，虽然骨头汤中含有一定的钙质和其他矿物质，但其补钙效果并不显著。如果需要补钙，康复科提示您优先考虑其他富含钙质且易于吸收的食物，并结合适当的运动和阳光照射来促进钙质的吸收。
