一到万物勃发的春季，各种时令野菜争相冒头。
俗话说“不时不食”，春天吃野菜，不仅顺应时令养生之道，吃起来更是鲜嫩清爽，仿佛把春天的新鲜气息留在舌尖上。
今天，小编就给大家推荐几种春日必吃的时令野菜——
春食5种时令野菜，养肝健胃又安神！
1.荠菜
俗话说，“阳春三月三，荠菜赛仙丹”。
荠菜自带一股清香味，吃起来又带着些许清甜，是春日里不可多得的春菜好滋味。
不仅如此，荠菜还被誉为“菜中甘草”，有清肝调脾、清热明目、祛湿消肿的作用。
春天阳气升发过旺时，极易引动肝火，再加上阴雨连绵，气候潮湿，便容易产生湿热。这时候，吃点荠菜即可平肝火、祛湿热。
鲜美可口的荠菜，既可做馅、凉拌，又可以煮面、做汤等，但它的草酸含量较高，烹饪前记得焯水后再食用。
2.马兰头
青翠欲滴的马兰头，其出名程度在野菜中跟荠菜有得一拼，尤其深受江、浙、沪等地区人们的喜爱。
中医认为，马兰头性凉味辛，归肝、胃、肺经，具有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效。
《本草正义》称它：“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。”
在阳气生发的春季里，不少人会出现鼻咽干燥、口舌生疮、心情烦躁等“春燥”情况，这时候吃点略带清苦味的马兰头，就有助于清热解毒、缓解春燥，吃完还让人神清气爽、回味无穷。
同时，马兰头还是一种“高钾低钠”的食材，每100克马兰头钾含量为285毫克，钠含量却只有15毫克，对高血压人群来说相当友好。
3.香椿
阳春三月，香椿刚抽出嫩芽，香气浓郁，享有“蔬菜贵族”的美誉。
香椿这股独特的味道，其实来自于其中特殊的挥发物，包括了萜类、倍半萜类等物质，有助于健脾开胃、刺激食欲，适合胃口不佳的人。
中医认为，香椿有健胃、止血、消炎、杀虫等功效。民间还流传着“常食香椿芽，不染杂病”的说法。
而现代医学发现，香椿中富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，营养十分丰富。
因此，香椿成为了不少人心目中春天的味道。
但有一点需要特别注意，香椿的亚硝酸盐含量极高，1千克香椿中，亚硝酸盐含量可高达50毫克以上。
鉴于此，烹饪前需先用开水焯烫1分钟，这可去掉其中的大部分亚硝酸盐。另外，建议一天吃香椿的总量，不要超过2两。
4.榆钱
榆钱，因其形状酷似串起来的一枚枚小铜钱，又是“余钱”的谐音，因此民间有“春天吃榆钱，一年有余钱”的说法。
榆钱不仅寓意好，其营养价值也颇高。
中医认为，榆钱味辛，入肺经，能清肺热、降肺气。春日常吃榆钱，还有助于清心健脾、安神。
现代医学研究发现，榆钱富含钙和铁，每100克榆钱钙含量62毫克、铁含量7.9毫克。
更为重要的是，榆钱不含草酸，因此其所含的钙、铁更易被人体吸收利用。
因此，新鲜的榆钱可直接生吃，抓一把细细咀嚼，口齿间满是清香甘甜。做成榆钱饭或榆钱糕，或是做馅包饺子也同样鲜味十足。
5.艾草
现在的天气是一日暖过一日，但仍有不少体质较弱的女生总觉得下腹部凉凉的，一到经期更是手脚冰凉。
此时，乡里田间刚刚冒出来的鲜嫩艾草，就能帮上大忙。
中医认为，艾草味辛、苦，性温，有散寒止痛、温经通络、驱寒逐湿、调理气血、杀虫止痒、暖宫、安胎、活血、调理肝脾之效，既可入膳，也可入药。
其中，艾草味苦，苦有“下沉”入里的作用，能把温热输送到人体内部，使气血都暖起来；其香味浓郁，善于“扩散”，所以它温阳之余还能通达血脉，使得“加热”过后的气血能输送到全身，手脚自然就暖和了。
因此，生于乡野间的艾草，又有“百草之王”“妇科圣手”的美誉。
大家采集到的鲜嫩艾叶，可做成艾叶青团、艾叶煮蛋、艾叶鸡汤、艾叶炒蛋等美食。
看完上面的推荐，你也对春天的味道心动了吧？是不是迫不及待想挖点野菜回来？小编在这可要提醒你，这2种野菜可千万不能碰。
野菜鲜嫩又养生，但这2种千万别碰！
1.不认识、易误认的野菜
野菜的种类千千万，就拿中国常见的野菜来说，就有300多种。不仅如此，很多野菜都自带“毒性”，且跟部分常食用的野菜长得颇为相似，普通人更是难以辨别。
若是不小心误食了认错的“毒野菜”，轻则出现胸闷、腹胀、呕吐等中毒症状，重者则可能危及生命。
因此，不认识的野菜不要乱采摘。想要品尝到春天的味道，安全又保险的做法就是到正规菜市场购买！
2.受污染的野菜
长在路边绿化带或是藏在小区、公园等地的野菜，建议大家不要随意采摘食用。
这是因为，像小区、公园等地，为了控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等。
这样一来，在这中间生长的野菜可能存在药物残留、重金属超标等问题，存在很大的安全隐患。
