头发变白是正常的生理现象，头发的颜色是由其中黑色素颗粒的含量决定的，当头发中缺少或没有黑色素颗粒时，自然就会变成白色。但这并不等同于，头发可以一下子从黑色变成白色，或者发生逆转，因为黑色素颗粒是不会突然消失或出现的。所以，想要头发在一个晚上的时间里全部变白或者变黑，都是不可能的，除非染发。
那么，头发是怎么变白的呢？发丝里的黑色素是由发根部的黑色素细胞形成的。受年龄、营养、神经和激素水平等因素影响，这些黑色素细胞会停止或减少生成黑色素，从而出现白发。除遗传因素外，头发的颜色还与压力、熬夜和营养素缺乏有关。焦虑、烦躁、抑郁、愤怒等不良情绪和压力都会对发质健康产生影响。长时间休息不好，会影响头皮的血运循环和毛囊细胞的养分供应。另外，如果日常饮食中缺乏优质蛋白质，以及铁、锰、铜等微量营养素，也可能会造成发质变化。
如果这些因素都排除了还是出现少年白发，那就得考虑一下疾病的问题了。此外，某些药物也可能会对头发有影响。所以，如果在短时间内出现大量白发，最靠谱的办法还是到医院检查一下。
“以黑补黑”不靠谱
近年来，被认为可以“乌发”“养发”的黑芝麻丸，在市场上需求很旺盛。另外，黑豆、黑米、黑桑葚、黑枸杞等黑色食物，也被很多人追捧，理由是可以“以黑补黑”。
事实并非如此，以形补形本身就是缺乏科学依据的。以上黑色食物中的黑色来源并不相同，但多是由于植物化学物的原因，例如黑米和黑枸杞的黑色源于其中的花青素，而黑芝麻则是由于有黄酮类化合物和花色苷的存在。但是，这些让食物呈现黑色的物质进入人的身体后，并不能转化为黑色素，也不能解决头发中黑色素沉积的问题，所以对乌发并没有明显的效果。相反，黑芝麻由于含有大量的油脂成分，吃多了反而会造成能量过多，影响健康。
充足营养 预防白发
从饮食角度来看，要预防白发的生成需做好营养补充。大家在日常生活中可以适当多吃以下几类对头发有益的食物。
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富含维生素B12的食物
维生素B12可以促进毛发的生长，同时也有助于避免毛发过早出现灰白。富含维生素B12的食物有动物肝脏、鱼类、贝壳类、乳制品等。
02
富含维生素E的食物
维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以帮助保护毛发细胞免受自由基的损伤，减缓毛发衰老的过程。维生素E在菠菜、卷心菜、花椰菜、甘蓝、莴苣、甘薯等蔬菜，以及坚果和玉米油等食物中含量相对较多。
03
富含叶酸的食物
叶酸可以促进细胞的生长和再生，帮助维持头发的健康状态。平时可以多吃一些叶菜、豆类和鸡肝等。
04
富含酪氨酸的食物
常吃富含酪氨酸的食物能促进黑色素形成，有助毛发的颜色保持黑色。在金枪鱼、带鱼、鲤鱼、奶制品、动物内脏、无花果、全麦面包、胡萝卜、芹菜、奶酪等食物中，酪氨酸含量较为丰富。
当然，针对上述营养素，大家也可以根据情况适当选择营养素补充剂。
要预防白发的生成，除了保证营养充足，大家还要保持心情愉悦，避免出现过度疲劳、焦虑、压力等。
同时，避免过度使用染发剂。染发剂中的化学物质容易损伤头发，对健康不利。
