小时候，家里的老人常说吃核桃补脑，因为核桃仁的样子和咱们的大脑十分的相似。这种说法，相信很多朋友都经历过。其实，早在《黄帝内经·五常政大论篇》中的确有对“以形补形”的记载。
例如胡萝卜的横断面像我们人的眼睛，吃了眼睛更明亮；再例如核桃像大脑，吃了头脑更灵光；还有芹菜就像我们人体的骨骼，吃了骨头更强壮。其实，这些食物的补益作用真的与外形无关，只是由其所含的营养成分决定的。
所以，今天老于给大家分享一种食材，它比鸡蛋更有营养，甚至补脑也比核桃强，它就是鹌鹑蛋！很多不解，为啥小小的鹌鹑蛋会这么有营养呢？这是因为鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、核黄素、脑磷脂、卵磷脂、多种维生素，多种氨基酸以及铁、磷、钙等微量元素。
其中，维生素A是鸡蛋的2倍，维生素E是鸡蛋的1.5倍，核黄素是鸡蛋的3倍，其蛋白质含量更是鸡蛋的6倍之多；特别是鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂含量比鸡蛋高出4倍还多，而这两种物质恰好是补脑益智的最佳营养物质！所以，这就是为什么鹌鹑蛋会被誉为“动物中的人参”！
明代医学家李时珍在《本草纲目》中就曾记载：鹌鹑蛋，味甘性平,入乳，可补五脏，益中续气，补心益智，润肺养阴，除烦止渴，止虚劳咳嗽。所以，家里有孩子的朋友，不妨常给孩子做鹌鹑蛋吃，补脑益智，关键还非常的美味！今天就给大家分享几种鹌鹑蛋的做法，一看就会，简单易学，下面就一起看看吧。
推荐食谱一：鹌鹑蛋酿肉
食材：里脊肉、鹌鹑蛋、生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉、熟豌豆、胡萝卜、葱、姜、淀粉、香油
步骤一：里脊肉切块，放入绞肉机中绞成肉馅，然后加入半茶匙生抽，1茶匙蚝油，1茶匙料酒，少许的白糖和白胡椒粉，再加入葱花和姜末，按一个方向搅拌至肉馅上劲即可。
步骤二：肉馅调制好了之后腌制10分钟，然后用手团成一个个大小一致的肉丸摆放在蒸盘中。
步骤三：把所有的肉丸团好之后，用手指在中间按压出一个凹槽，大小以能放入一枚鹌鹑蛋为准。
步骤四：在每一个凹槽里磕入一枚鹌鹑蛋，然后再撒入熟豌豆，胡萝卜丁。
步骤五：全部弄好后放入蒸锅，开大火，上汽后再蒸15分钟。关火取出后，此时盘中会有很多的汤汁。接着另起一锅，把盘中的汤汁倒入锅中，烧沸后加入少许的芡汁，等汤汁浓稠时淋入少许的香油，搅拌均匀后均匀的淋在鹌鹑蛋上即可。
这道菜看似复杂，实则很简单。其次，鹌鹑蛋这么做老人孩子都喜欢吃。入口鲜香四溢满嘴生香，尤其是非常的下饭。
推荐食谱二：可乐鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、可乐、生抽、蚝油、老抽、熟芝麻、香叶、八角、花椒、盐
步骤一：首先把鹌鹑蛋煮熟，然后放入凉水中降温，接着再去掉鹌鹑蛋的外壳。把所有的鹌鹑蛋剥完壳后用小刀划两刀。
步骤二：热锅凉油，放入几小瓣八角，两片香叶，七八粒花椒，煸炒出香味后倒入鹌鹑蛋，接着倒入适量的可乐，1茶匙生抽，1茶匙蚝油，半茶匙老抽，一点点盐勾味。全程中火焖至汤汁浓稠时撒入一把熟芝麻，收汁后即可出锅装盘。
这道鹌鹑蛋的做法，既满足了孩子对于可乐味道的需求，但经过烹调之后，仅仅剩下滋味而已；其次，经过焖煮之后，鹌鹑蛋咸香四溢非常的入味。每次这么做，孩子都抢着吃。
——老于说——
鹌鹑蛋美味营养，最适合家里的孩子经常食用！以上就是今天给大家分享的内容，如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，这就是最暖心的支持！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
