苦荞麦，又称苦荞、荞子等，是一种营养丰富、药用价值高的杂粮作物。其功效与作用主要表现在以下几个方面：
1、降低血糖：苦荞麦中的膳食纤维和多酚类物质可以减缓食物在肠道的吸收速度，从而降低血糖反应，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。此外，苦荞麦中的黄酮类化合物还可以帮助调节胰岛素分泌，对于糖尿病患者来说具有很好的保健作用。
2、 降低血脂：苦荞麦中的黄酮类化合物具有降低血脂的作用，长期食用有助于预防心血管疾病。这些黄酮类化合物可以抑制低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的氧化，增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量，从而达到降低血脂的目的。
3、抗氧化：苦荞麦中含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类化合物、维生素C等，可以清除体内的自由基，延缓衰老，增强免疫力。抗氧化物质可以保护细胞免受氧化应激的损害，从而降低患病风险。
4、抗疲劳：苦荞麦中的B族维生素和矿物质可以提高人体的新陈代谢，缓解疲劳，增强体力。B族维生素对于能量代谢具有重要作用，而矿物质则可以帮助维持神经传导和肌肉收缩功能。
5、抗癌：苦荞麦中的多酚类化合物具有抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长和扩散。研究发现，苦荞麦中的多酚类化合物可以诱导癌细胞凋亡，同时抑制癌细胞的侵袭和转移能力。
6、保护肝脏：苦荞麦中的黄酮类化合物具有保护肝脏细胞的作用，可以减轻肝脏损伤，预防肝病。这些黄酮类化合物可以抑制肝细胞脂肪变性和炎症反应，从而保护肝脏功能。
7、改善肠道功能：苦荞麦中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于排便，预防便秘。膳食纤维还可以维持肠道菌群平衡，促进益生菌生长，改善肠道环境。
8、利尿消肿：苦荞麦具有利尿消肿的作用，对于水肿型肥胖、高血压患者有一定的辅助治疗作用。利尿剂可以促使肾脏排放多余的水分和钠离子，从而减轻水肿症状。
9、增强骨骼健康：苦荞麦中含有丰富的钙、磷、镁等矿物质，可以促进骨骼生长，预防骨折。钙是构成骨骼的主要成分，磷和镁则是维持骨骼稳定的关键元素。
10、美容养颜：苦荞麦中的黄酮类化合物具有抗氧化作用，可以抑制皮肤老化，保持皮肤弹性和光泽。此外，苦荞麦还含有一定量的维生素E和锌等微量元素，这些成分对于皮肤健康也有很好的促进作用。
总之，苦荞麦具有丰富的营养价值和药用价值，适量食用对人体健康有很多益处。然而，过量食用也可能导致胃肠不适等问题，因此建议在医生或营养师的建议下合理食用。
