茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富。又称皇帝菜，在古代茼蒿为宫廷佳肴，所以有了此名。据中国古药书记载，茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃之功效。蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。
凉拌茼蒿，配料：茼蒿500克、西红柿一个、适量盐、白糖15克、白芝麻10克、干红辣椒4-5个、花椒适量、八角一个、耗油、香油、醋、酱油、豆瓣酱、鸡精。烹饪：1、准备好以上食材和调料，茼蒿可以不切开~2、烧水，放入食盐，烧开即刻。3、放入茼蒿，焯水。4、煮好后将茼蒿捞出放入凉水中。5、热锅凉油，放入花椒、八角、红辣椒，小火翻炒。6、炸出香味后加入芝麻和白糖，小火翻炒后放入豆瓣酱，汤、醋、耗油、鸡精、酱油。
粉蒸茼蒿，茼蒿丰富的粗纤维有助于肠胃蠕动，混合了玉米面的茼蒿，蒸熟后绵软顺滑，味道鲜美，蘸汁吃尤为香，还具有特别有效的清肠排毒作用，这可是夏季里减肥的上佳菜肴。
茼蒿炒肉丝，先把猪肉切成丝，放到碗里加点盐或酱油，腌制15分钟，因为腌过的肉丝，口感细嫩。然后锅里放少量油，加热，放入肉丝翻炒，见肉丝出油，加入葱姜，再加入少许酱油，醋，翻炒一下，再把洗净的茼蒿倒入锅内，迅速翻炒几下，关火，加入味精，不需要加盐了，一道美味的茼蒿炒肉丝，就完成了
